편스토랑 문정희 섬초백숙 만들기

편스토랑 문정희 섬초백숙 만들기 정보입니다. 겨울 별미 섬초와 닭고기, 통들깨 소스를 활용한 보양식 레시피를 소개합니다. 비금도 섬초의 특징부터 압력솥 닭 삶는 법, 들깨 소스 비율까지 방송 내용을 바탕으로 집밥 메뉴에 바로 활용할 수 있도록 상세히 안내합니다. 편스토랑 문정희 섬초백숙은 겨울철 특별한 별미로, 닭고기와 섬초의 조화가 일품입니다.

편스토랑 문정희 섬초백숙 핵심

편스토랑 문정희 섬초백숙의 주인공은 닭이 아닌 섬초입니다. 전남 비금도에서 나는 겨울 시금치인 섬초는 일반 시금치보다 훨씬 강한 단맛을 자랑합니다. 추위 속에서 자라 뿌리에 당분을 저장하여 뿌리가 인삼처럼 달고 잎은 부드러운 것이 특징입니다. 문정희는 이러한 섬초 뿌리의 장점을 최대한 살리는 조리법을 선택했습니다. 편스토랑 문정희 섬초백숙 만들기를 통해 겨울철 별미를 집에서 즐겨보세요.

편스토랑 문정희 섬초백숙 재료

편스토랑 문정희 섬초백숙 만들기에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 기본 재료: 닭 1마리 (10호, 약 1kg), 섬초(겨울 시금치) 크게 한 줌, 양파 1개 (껍질째), 통마늘 한 줌, 생강 2쪽, 물 1.5L
• 통들깨 소스(꼬들소스) 재료: 닭 육수 500ml, 닭 육수에 삶은 양파 1/2개, 잣 한 줌, 호박씨 한 줌, 들깻가루 듬뿍 5큰술 (약 200ml 컵 기준 거의 한 컵 분량), 토판염(굵은 소금) 1.5큰술, 통들깨 약간 (마무리용)

편스토랑 문정희 섬초백숙 만드는 법

편스토랑 문정희 섬초백숙을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

압력솥으로 닭 삶기

압력솥에 물 1.5L, 닭 1마리, 통마늘 한 줌, 생강 2쪽, 양파 1개를 껍질째 통으로 넣고 끓입니다. 양파 껍질은 국물을 더 진하고 깔끔하게 만듭니다. 압력솥에서 소리가 나기 시작하면 중불로 줄여 20분간 더 익힌 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

닭 손질 및 육수 준비

삶은 닭은 건져내 식힌 후 뼈와 살을 분리하여 결대로 찢어 준비합니다. 다리부터 발라내고 가슴살을 마지막에 손질하면 수월합니다. 남은 국물은 버리지 않고 닭 육수로 활용합니다. 이 육수는 스튜, 파스타, 한식 국물 등 다양하게 활용 가능합니다.

섬초 손질 및 데치기

섬초는 뿌리를 자르지 않고 사용합니다. 겨울 섬초는 뿌리에 단맛이 응축되어 있어 가장 맛있는 부분입니다. 닭 육수를 다시 끓여 섬초를 뿌리부터 넣어 익힙니다. 뿌리가 선명한 분홍빛이 되면 섬초 전체를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 데칩니다. 바로 건져내 물기를 빼면 닭 육수가 섬초에 코팅되어 윤기와 깊은 맛이 살아납니다.

통들깨 소스 만들기

믹서기에 닭 육수 500ml, 닭 육수에 삶은 양파 1/2개, 잣 한 줌, 호박씨 한 줌, 들깻가루 5큰술, 토판염 1.5큰술을 넣고 곱게 갈아 부드러운 들깨 소스를 만듭니다. 소스 완성 후 마무리용 통들깨를 약간 곁들입니다.

편스토랑 문정희 섬초백숙 활용 팁

편스토랑 문정희 섬초백숙은 든든한 한 끼 식사로도 좋지만, 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 섬초의 달콤함과 들깨 소스의 고소함이 어우러져 풍미가 뛰어납니다. 닭고기를 섬초에 싸서 먹으면 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있습니다. 남은 닭 육수는 다른 요리에 활용하여 깊은 맛을 더할 수 있습니다.