편스토랑에서 소개된 문정희 셰프의 쾌변 수프 레시피는 장 건강을 위한 쉽고 건강한 방법입니다. 비트, 브로콜리, 당근 등 다섯 가지 채소를 활용하여 영양 손실을 최소화하면서 맛있는 수프와 주스를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 복잡한 과정 없이 매일 실천 가능한 쾌변 루틴을 만드는 데 도움을 줄 것입니다.
쾌변 수프 핵심 포인트
문정희 셰프의 쾌변 수프는 몇 가지 핵심 원칙을 따릅니다. 모든 채소는 1:1:1:1:1의 동일한 비율로 사용되며, 끓이는 대신 찌는 방식을 택해 영양 손실을 줄입니다. 또한, 채소의 단단한 정도에 따라 찌는 순서를 달리하고, 브로콜리 줄기까지 활용하여 영양을 극대화하는 것이 특징입니다.
- 채소 비율: 1:1:1:1:1 (각 100g)
- 조리법: 끓이지 않고 찜 활용
- 채소 순서: 단단한 것 먼저, 부드러운 것 나중에
- 브로콜리 줄기: 영양 풍부, 버리지 않고 사용
- 믹서 사용: 1분만 갈아 식감 유지
- 마무리: 올리브오일로 흡수력 및 풍미 증진
재료 및 준비 과정
쾌변 수프를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다. 각 재료는 100g씩 준비하며, 파프리카는 씨만 제거합니다.
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 비트 | 100g |
| 토마토 | 100g |
| 브로콜리 (줄기 포함) | 100g |
| 당근 | 100g |
| 파프리카 (씨 제거) | 100g |
| 물 | 150ml |
| 소금 | 1 티스푼 |
| 후추 | 약간 |
| 올리브 오일 | 약간 |
먼저 비트, 토마토, 당근, 브로콜리는 적당한 크기로 자르고, 파프리카는 씨만 제거합니다. 모든 채소를 듬성듬성 썰어 준비합니다.
영양을 살리는 찜 조리법
영양 손실을 최소화하기 위해 찜기를 사용합니다. 찜기에 물을 넣고 끓으면 단단한 채소부터 순서대로 넣고 약불에서 8분간 찝니다. 당근, 비트, 토마토, 브로콜리 줄기 순으로 찌는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 채소의 식감이 균일하게 익습니다.
8분 후 파프리카와 브로콜리 꽃을 추가로 넣고 3분 더 찝니다. 불을 끄고 1분간 뜸을 들이면 채소의 색과 맛, 영양이 보존됩니다. 오래 찌는 것은 피해야 합니다.
간편한 믹서 활용 및 마무리
찐 채소에 물 150ml와 소금 1 티스푼을 넣고 믹서에 1분간 갈아줍니다. 너무 곱게 갈면 포만감과 쾌변에 도움이 되는 식감이 사라지므로 주의해야 합니다. 컵에 따른 후 기호에 맞게 올리브 오일과 후추를 첨가하여 풍미를 더합니다.
다양한 섭취 팁
완성된 쾌변 수프는 은은한 단맛과 살짝 씹히는 식감이 특징입니다. 냉장 보관 후 차갑게 마시면 쾌변 주스로 즐길 수 있으며, 따뜻하게 데워 든든한 한 끼 수프로도 좋습니다. 아침 공복이나 저녁 식사 대용으로 추천합니다.