편스토랑 문정희 밤호박치즈케이크 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 디저트가 건강에 좋지 않다는 편견을 깨는 특별한 메뉴입니다. 식이섬유가 풍부한 밤호박을 활용하여 변비 걱정 없이 즐길 수 있는 바스크 치즈케이크를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 방송에서 공개된 쫀쫀한 식감을 살리는 비법과 고급스러운 맛을 더하는 마무리 팁까지 모두 알려드립니다.
밤호박 치즈케이크, 왜 특별할까?
배우 문정희 씨가 ‘쾌변 레시피 3종 세트’ 중 하나로 공개한 밤호박 치즈케이크는 밀가루 없이 밤호박 자체를 케이크 시트로 활용합니다. 그릭 요거트와 마스카포네 치즈의 조화로 속 편안함과 디저트 만족감을 동시에 선사합니다. 브런치, 다이어트 간식, 부담 없는 디저트로 활용하기 좋습니다.
핵심 재료 준비
기본 재료와 선택 재료를 확인하고 준비하세요.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 기본 재료 | 미니 밤호박 2개, 그릭요구르트 100g, 마스카포네치즈 100g (1:1 비율), 계란 1개, 감자전분 1T (약 10g), 꿀 1/2t, 소금 한 꼬집 |
| 고명 (선택) | 말돈 소금, 레몬 제스트 |
마스카포네 치즈가 없다면 그릭 요거트만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
맛있는 치즈케이크 만들기 과정
간단한 단계로 맛있는 치즈케이크를 완성해 보세요.
1단계: 밤호박 손질 및 준비
밤호박은 깨끗이 씻어 전자레인지에 4분간 익혀줍니다. 꼭지를 포함한 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸 후, 씨와 속을 파내어 준비합니다. 미리 익히면 오븐 조리 시간을 단축하고 밤호박의 단맛을 더욱 진하게 만들 수 있습니다.
2단계: 반죽 만들기
믹서에 그릭 요거트, 마스카포네 치즈, 감자전분, 계란, 꿀, 소금을 모두 넣고 함께 갈아줍니다. 소금은 단맛을 줄이는 것이 아니라 밤호박의 자연스러운 단맛을 극대화하는 역할을 합니다. 반죽은 너무 되지 않게, 묽은 상태로 만들어야 구웠을 때 푸딩처럼 크리미한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 반죽 농도: 묽게
- 소금 역할: 단맛 증폭
- 식감 결정: 크리미함
3단계: 굽기 및 마무리
손질한 밤호박 안에 완성된 반죽을 가득 채우고 뚜껑을 덮어 오븐에 넣습니다. 170℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 오븐 바닥에 물을 살짝 부어 스팀을 추가하면 더욱 촉촉한 식감을 완성할 수 있습니다. 뚜껑을 열고 200℃에서 7분간 추가로 구워 색을 내줍니다.
완성 및 숙성 팁
갓 구웠을 때는 부드럽고 촉촉한 상태이며, 냉장고에서 하루 숙성시키면 부피가 살짝 줄면서 쫀쫀한 바스크 치즈케이크의 식감을 즐길 수 있습니다. 밤호박이 시트 역할을 하여 접시 없이도 손으로 들고 먹기 좋습니다.